食育、食と家族に関する研究への取り組み　|　財団法人ハイライフ研究所

「食の健康と食育マーケティング研究会」はストアを基点とした効率的な食育情報提供・実効性のある展開の有り様を研究課題としてきました。 製・販・卸・研究者によるさまざまな視点により食の抱える問題点を明らかにしていきます。 さらに、ビジネス的な視点と情報が氾濫していて混乱してしまっている食育概念を改めて整理することにより、実現性の高い展開を提案します。
　ここでは、2008年2月に行われたハイライフセミナー「ストアの店頭における食育支援〜食の健康と食育マーケティング〜」をご覧いただけます。

ストア店頭における食育支援展開　
財団法人ハイライフ研究所 専務理事　高津 春樹
1.ストア店頭における食育支援展開 2.基本視点・研究課題 3.研究体制 4.研究展開 5.展開視点と基本課題１

ライフスタイルアソート業態を目指す小売の課題と展開　
株式会社ヤオコー　常務取締役　大塚 明氏
1.リージョナルチェーンの独自路線 2.食卓に異変？�@ 3.食卓に異変？�A 4.食卓に異変？�B 5.食卓に異変？�C

食育と流通業の課題と展望　
元)株式会社マルエツ　加工食品部　部長 　高橋 晋氏
1.食育と流通業の課題と展望 2.アジェンダ3.食育が叫ばれる背景4.食のシーンの変化　５つの「こ」食5.社会情勢の変化の認識　核家族化

メーカーの食育提案と取り組み現状の課題　
明治乳業株式会社 リテールマーケティング部企画G課長　中島 聡氏
1.メーカーの食育提案と取組　現状の課題 2.日本の総人口は減少期に 3.少子社会の進行 4.世帯構成人員の減少 5.変化する世帯構成

メーカー・卸・ストアの食育取り組みの方向性と課題　
高千穂大学理事・大学院教授　新津 重幸氏
1.メーカー・卸・ストアの 食育取組みの方向性と課題 2.まとめ 3.味の素：ニップン：オタフク3社お好み焼コラボ企画1 4.味の素：ニップン：オタフク3社お好み焼コラボ企画2 5.９月度　第２回お好み焼教室総括について

研究総括　乳井瑞代
2002年度に調査された「食ライフスタイル変化のこれまでとこれから」をレビュー＆フューチャー。本研究の概要、今日的視点と今後の展開について、乳井瑞代氏より解説します。

インタビュー(1)梅田悦史(専門家:食のマーケティング)
長年食のマーケティングにたずさわってこられた梅田氏に、近年にいたる「食ライフスタイルの変化とこれから」についてインタビューしました。　食材の7割以上を海外に依存する日本の危機的現状、食・生活は、食料自給率や健康面と密接に関係していること、国内における栄養学・栄養管理研究の不足などを指摘いただきながら、今後日本人の食はどうなっていくのか興味深いお話をお聞きしました。

インタビュー(2)桑原才介(専門家:フードコンサルタント)
外食産業の専門家として、様々な高感度なショップやシーンをプロデュースしている桑原氏に、最近の食ライフスタイルの変化について語っていただきました。最近の皆さんの食事はせわしないシーンばかり、私にとって食事にはお酒はかかせないとおっしゃる桑原氏の真意は、「酒と料理のある食卓シーンはゆっくり食事している場面」なんだと。そして酒はきっと二人以上で飲むことが多いので、食事に人の会話もある・・・。こういうのが本当の食事なのではと、イタリアをはじめ海外の食卓シーンを事例に熱く語っていただきました。

インタビュー(3)文京区立かごまち保育園
共働きの多い現代社会において、子育て中の家庭においては、保育施設の存在はますます重要な存在となってきている。今回は、「食スタイル」という視点から子どもそしてご家庭の食育にも大変力を入れている「文京区立かごまち保育園」を取材しました。

インタビュー(4)安達祐子(共働き主婦)
音楽活動を続けていらっしゃる安達氏に、共働きの主婦として、ご自身の中で、どのような食スタイルの変化を感じているのか、忙しい毎日における食事の工夫、そして理想の食スタイル等についてお話を伺いました。

「食ライフスタイル変化のこれまでとこれから」に関するトピック　IT評論家　長谷川 文雄
[1] 下がり続ける日本の食料自給率 [2]男の料理 [3]単身者の食ライフスタイル

イントロダクション　IT評論家　長谷川文雄
本研究について： 1.家庭の食育を支援する社会サービスに関する研究 2.研究目的 3.研究内容 4.研究のながれ 5.少ない共食 6.共食が少なくなる要因

地域の取組み　弘前大学大学院地域社会研究科教授　檜槙　貢
1.地域社会は食卓ニケーションをバックアップする 2.本格化する食をめぐる課題への地域的挑戦 3.キッズ・キッチン（小浜市） 4.地場産学校給食（小浜市） 5.朝ごはん運動（青森県鶴田町） 6.フードバレー（富士宮市） 7.子育てサロンとブナの森自然劇場 8.地域事例が教えるもの

　・リンク
　 小浜市ホームページ
　 富士宮市ホームページ

企業の取組み　（株）シンク・コミュニケーションズ取締役　小山田 裕彦
1.企業調査結果の概要 2.味の素株式会社 3.らでぃっしゅぼーや株式会社 4.旭化成株式会社 5.株式会社ベネッセコーポレーション

食卓ニケーションを活性化させる間取り　東北芸術工科大学環境デザイン学科助教授　山畑 信博
1.食卓ニケーションを活性化させる間取り 2.キッチンカウンター・ダイニングテーブル一体型 3.キッチン・ダイニング段差型 4.イス座・ユカ座併用ダイニング型 5.象徴的なダイニング型1 6.象徴的なダイニング型 2 7.象徴的なキッチン 8.アイランドキッチン＋ダイニング型 9.外部とのつながり型 10.ＤＫと個室の個性的連結型 11.食卓ニケーションを活性化させる間取り

対話/家庭の食育を支援する社会サービスに関する研究
1.今回の取材調査で印象深かった点は？ 2.取材を通じて見えてきた、これからの社会サービスの課題とは？ 3.今日的な「食卓ニケーション」の可能性について

総括　社会サービス支援に向けて　IT評論家　長谷川 文雄
1.食育プログラムの中にコミュニケーション重視を盛り込む 2.コミュニティ活動との連携 3.食品関連企業は食育の視点を定着 4.非日常性への取り組み 5.情報交換―インターネット等の活用

イントロダクション　IT評論家　長谷川文雄
新しい食卓のコミュニケーションのありかたを問う５つの研究テーマ 1.日本の社会における食事の形態はどんなふうに移り変わってきたのだろうか 2.現在、各地域で行なわれている食事の実態とは？ 3.今日の食事のかたちと居住空間との関係とは？ 4.地域と食事のありかたとの関連性はどうなっているのだろうか 5.豊かな「食卓ニケーション」を回復するために必要なこととは何か

地域と食卓ニケーション　作新学院大学総合政策学部教授　檜槙　貢
1.地域と食卓ニケーション 2.地域社会の食卓とは何か 3.地域社会の食卓は社会資本 4.地域社会の食卓ニケーション 5.地域社会の食卓ニケーション課題

食卓ニケーションの系譜　（株）シンク・コミュニケーションズ取締役　小山田 裕彦
1.食卓に関する研究 2.食卓形式の変化 3.食事内容と家庭の変化 4.食事の情景変化 5.食卓から見える風景

居住空間からみた食卓　東北芸術工科大学環境デザイン学科助教授　山畑 信博
・昭和2年〜昭和58年の変遷 ・アイランドキッチン ・共働き家族プラン ・自立家族の家

対話/食卓から見た家族間コミュニケーションに関する研究
1.今回の取材調査で印象深かった点は？ 2.ヒアリング調査で印象深かった点は？ 3.各研究の視点と「食卓ニケーション」の可能性について 4.新時代の「食卓ニケーション」とは？

総括　IT評論家　長谷川 文雄
1.調査結果のポイント 2.新たな課題の発見 3.さらなる研究に向けて

内閣府食育推進担当ホームページ

食をめぐる現状と課題、食育基本法や食育推進基本計画の概要の紹介などを掲載。好取組の事例の紹介も。

食育の推進について−文部科学省
学校における食育を推進するための基本計画を掲載。食育推進交流シンポジウムの開催や食生活学習教材の配布も行う。

農林水産省：なぜ？なに？食育！！
農水省が行う食育の取組み、食生活の指針、食事バランスガイドなどを紹介。イベント情報や食に関する情報提供も。

厚生労働省：健康：栄養・食育対策の推進
食育の推進・食事バランスガイド、食生活の指針のほか、日本人の食事摂取基準や国民健康・栄養調査についても掲載。

小浜市ホームページ
食のまちづくりの構想を実現、持続的に展開するため、食のまちづくり条例を制定。交流人口の拡大、地域産業の振興、食のまちづくりの普及啓発を目的として、食のまちづくりの拠点施設を建設。

富士宮市ホームページ
食を通じた市民の健康と幸せづくりを目指す富士宮市のフードバレー構想を紹介。地域食材のブランド化、食と農の人材育成に力を注ぎ、食のまちとしての環境を整備。

ベネッセ食育研究所
子どもと食、食とコミュニケーション、食生活全般・基礎データ等の研究報告を掲載。食卓でのコミュニケーション活性化のための話題となる情報や体験、きっかけなども、食育の一環と捉え提供している。

食育・食生活指針の情報センター
食育についての基本情報、食事バランスガイド、食育基本法のほか、食の安全のための取組み、世界の食文化の紹介、食品の表示・規格などについても掲載。